外食産業2020年9月売上、全体で売上高は86.0％〜7ヶ月連続で前年を下回る〜

2020年10月26日2020年10月27日

日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2020年9月の結果が発表されました。

2020年9月は、コロナの新規感染が８月上旬をピークに減少傾向を見せはじめたことで、特に月後半の4連休（シルバーウイーク）には一部で売上が前年並みまで回復、外食全体の売上は前年同月比86.0％と前月より2ポイント増えました。しかし、感染者数は“下げ止まり”で、企業の在宅勤務が続く中、特に繁華街・ビジネス街、ディナー時間帯、飲酒業態の営業は苦戦しています。また、前年より休日数が１日少なく、西日本が台風の影響を受けたことも回復に水を差したといえます。

【外食産業市場動向調査売上高前年同月比の推移】

（注）日本フードサービス協会公表資料よりミライズまとめ。以下同様

外食産業全体の売上高は前年同月比86.0%となっていて、7ヶ月連続で前年を下回りました。

【外食産業市場動向調査利用客数前年同月比の推移】

2020年9月の利用客数は前年同月比83.0％と7ヶ月連続で前年を下回りました。

【外食産業市場動向調査客単価前年同月比の推移】

2020年9月の客単価は全体が前年同月比103.7％と6ヶ月連続で前年を上回りました。

業態別の概況：

ファーストフード業態
- FFは、引き続き業種間で回復に差があるものの、テイクアウトとデリバリーの需要が堅調な洋風が牽引し、全体売上は95.5％となりました。
- 「洋風」は、ドライブスルーのテイクアウトやデリバリーの浸透などもあり、前月ほどではないものの好調な売り上げで103.3％となりました。
- 「和風」は、高単価品やセットメニュー等を投入するも繁華街・ビジネス街での客足が戻らず、売上は92.8％となりました。
- 「麺類」は、昨年の好調と比べると、回復が緩やかで、売上84.6％となりました。
- 「持ち帰り米飯・回転寿司」は、回復基調はあるが雨天の外出自粛もあり、売上94.0％となりました。
- 「その他」は、「アイスクリーム」が、昨年好調だったキャンペーンの反動もあり、8月と比べて▲6.7ポイントの83.6％となりました。

ファミリーレストラン業態
- FRは、月後半にかけて客足が緩やかに回復し、全体売上は80.3％となりました。
- 「洋風」「和風」「焼肉」は、４連休に前年並みまで回復するところもあり、売上はそれぞれ75.7％、77.7％、91.7％と前月より上向いています。
- 「中華」は、引き続きテイクアウト・デリバリー需要の支えもあり、売上91.3％と前月並みとなりました。