外食産業2019年7月売上、全体で売上高は99.5%〜35ヶ月ぶりに前年を下回る〜

日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2019年7月の結果が発表されました。

2019年7月は、梅雨明けが前年より大幅に遅れ、天候不順と低温が続いたことに加え、日曜日が1日少ない曜日周りの影響により、FRなどを中心に客足が落ち込みました。引き続き、季節メニューの投入やメニュー価格の改訂等で客単価は上昇傾向にあるものの、客数の減少により、全体の売上は99.5%と35ヵ月ぶりに前年を下回りました。

【外食産業市場動向調査 売上高前年同月比の推移】


(注)日本フードサービス協会公表資料よりミライズまとめ。 以下同様

  • 外食産業全体の売上高は前年同月比99.5%となっていて、35ヶ月ぶりのマイナス圏です。

【外食産業市場動向調査 利用客数前年同月比の推移】

  • 2019年7月の利用客数は前年同月比98.3%と2ヶ月ぶりに前年を下回りました。

【外食産業市場動向調査 客単価前年同月比の推移】

  • 2019年7月の客単価は全体が前年同月比101.3%と9ヶ月連続で前年を上回りました。



業態別の概況:

  • ファーストフード業態
    • 全体売上はは101.4%と前年を上回りました。
    • 「洋風」は、お得なランチ商品や季節限定商品等が好調で客数・客単価ともにプラス、売上は102.4%でした。
    • 「和風」は、長梅雨が客足に影響したが、付加価値のある季節メニューや定食メニューの好調で客単価が上昇、売上101.6%でした。
    • 「麺類」は、出店増と客単価上昇で売上102.6%。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、天候不順が持ち帰り米飯の客足に影響し、売上98.9%でした。
    • 「その他」は、「アイスクリーム」が梅雨寒で販売が伸びず、売上は96.7%となりました。
  • ファミリーレストラン業態
    • 全体売上は95.6%と前年を下回りました。
    • 「洋風」と「和風」は、一部で付加価値メニューへの支持が見られたものの、引き続き客数が振るわず、売上は「洋風」93.7%、「和風」94.0%と、前年を大きく下回りました。
    • 「中華」は、店舗増などで売上100.5%でした。
    • 「焼き肉」も、長引いた梅雨が客数に影響し、売上は99.5%と32ヵ月ぶりに前年を下回りました。
  • パブ・居酒屋業態
    • 飲酒業態も、長梅雨による日照不足と低温により、本来なら繁忙期のビアガーデンを中心にマイナスの影響を受けました。店舗数減少の影響もあり、「パブ・ビアホール」は売上97.7%、「居酒屋」は同98.8%となりました。
  • ディナーレストラン業態
    • 長梅雨や休日数減などの影響はあったものの、一部の高価格帯店の好調や、新店効果により、売上は102.1%となりました。
  •  喫茶業態
    • 梅雨明け後に季節のドリンクメニューが好調に推移し、客単価が上昇、売上は103.7%となりました。

 


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