外食産業2019年1月売上、全体で売上高は101.4%〜29ヶ月連続の上昇〜

日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2019年1月の結果が発表されました。

2019年1月は、一部で年始休業などの店もありましたが、昨年のような大雪の影響もなく、暖冬傾向で、天候にも恵まれたため、多くの業態で客足は比較的堅調、全体の売上は101.4%と29ヵ月連続して前年を上回りました。

【外食産業市場動向調査 売上高前年同月比の推移】


(注)日本フードサービス協会公表資料よりミライズまとめ。 以下同様

  • 外食産業全体の売上高は前年同月比101.4%となっていて、29ヶ月連続のプラス圏です。

【外食産業市場動向調査 利用客数前年同月比の推移】

  • 2019年1月の利用客数は前年同月比100.6%と6ヶ月連続で前年を上回りました。

【外食産業市場動向調査 客単価前年同月比の推移】

  • 2019年1月の客単価は全体が前年同月比100.8%と4ヶ月連続で前年を上回りました。



業態別の概況:

  • ファーストフード業態
    • 全体売上はは101.7%と前年を上回りました。
    • 「洋風」は、年始限定商品や人気メニュー対決キャンペーンの好調などで、売上102.3%でした。
    • 「和風」は、引き続き定食メニューの好調などで客単価上昇、売上102.0%でした。
    • 「麺類」は、店舗数増とフェアやTV露出などにより、売上101.7%でした。
    • 「持ち帰り米飯・回転寿司」は、年始セールが好調だったところもあるが、店舗減で売上は99.2%でした。
    • 「その他」は、「カレー」がCM効果で、「アイスクリーム」が持ち帰り商品へのプレゼントキャンペーンの好調で、売上102.6%となりました。
  • ファミリーレストラン業態
    • 全体売上は100.8%とわずかに前年を上回りました。
    • 「洋風」はランチ時間帯の集客が振るわないところもあり、売上は99.3%となりました。
    • 「和風」は商業施設での集客が伸びず、売上98.8%でした。
    • 「中華」は、年始キャンペーンが奏功し客数が増え、売上は106.3%でした。
    • 「焼き肉」は客数が堅調に伸び、売上は103.9%と、26ヵ月連続して前年を上回りました。
  • パブ・居酒屋業態
    • 飲酒業態は、天候に恵まれたことで年始や週末の需要が堅調に推移しました。
    • 「パブ・ビアホール」は、サッカー・アジア杯の観戦が需要を押し上げ、売上105.2%でした。
    • 「居酒屋」もお得感を打ち出して売上堅調、101.2%と前年を上回りました。
  • ディナーレストラン業態
    • 月前半の休日需要がおおむね堅調で、売上は101.7%となりました。
  •  喫茶業態
    • 年始の営業日数短縮等で客数は減ったが、ホットドリンクや旬のフルーツメニューなどで客単価上昇、売上は100.2%となりました。


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