外食産業2018年8月売上、全体で売上高は102.9%〜24ヶ月連続の上昇〜

日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2018年8月の結果が発表されました。

2018年8月は、台風の上陸や集中豪雨、猛暑など、マイナス面もあったが、東京などで長雨の続いた前年と比べると雨天日が少なく、全体の客数は101.0%となりました。加えて価格改定や各社各様のキャンペーン、季節メニューの訴求等による客単価の上昇が続いており、全体売上102.9%と、24ヵ月連続して前年を上回りました。

 

【外食産業市場動向調査 売上高前年同月比の推移】


(注)日本フードサービス協会公表資料よりシミュライズまとめ。 以下同様

  • 外食産業全体の売上高は前年同月比102.9%となっていて、24ヶ月連続のプラス圏です。

 

【外食産業市場動向調査 利用客数前年同月比の推移】

  • 2018年8月の利用客数は前年同月比101.0%と2ヶ月ぶりに前年を上回りました。

 

【外食産業市場動向調査 客単価前年同月比の推移】

  • 2018年8月の客単価は全体が前年同月比101.9%と13ヶ月連続で前年を上回りました。



業態別の概況:

  • ファーストフード業態
    • 全体売上は103.1%と前年を上回りました。
    • 「洋風」は、ディナー時間帯のキャンペーンやお得なランチセット、季節商品などが好調で、売上は104.1%です 。
    • 「和風」は、夏休みの子どもを対象にしたクーポン配布やアルコール類のキャンペーンなどが奏功し、客数・客単価ともに堅調、売上104.7%です。
    • 「麺類」は、猛暑で客足は伸びなかったが店舗増などで売上100.6%となりました。
    • 「持ち帰り米飯・回転寿司」は、店舗ごとの販売企画が奏功したところがあった他、価格改定による単価上昇で、売上は102.7%となりました。
    • 「その他」は、「アイスクリーム」は、ゲームアプリとのコラボで大幅に伸びた昨年の反動で、売上98.5%ととなりました。
  • ファミリーレストラン業態
    • 全体売上は102.5%と前年を上回りました。
    • 「洋風」は、専用のスマホアプリの活用で店内販売、デリバリーともに好調のところ、デザート販売が奏功し客単価が上昇したところなどがあり、売上は101.2%です。
    • 「和風」は、猛暑の中、提供メニューの違いが明暗を分けたが、全体では客単価上昇で売上101.0%となりました。
    • 「中華」は、キャンペーン効果に加えメディア露出などで客数が増え、売上は105.7%となりました。
    • 「焼き肉」は、夏休みやお盆の帰省需要を取り込み集客好調、売上105.9%と21ヵ月連続して前年を上回りました。
  • パブ・居酒屋業態
    • 「パブ・ビアホール」は、創業イベントなどが好調で、売上は101.4%となりました。
    • 「居酒屋」は、お盆時期の集客が堅調で、売上は102.1%でした。
  • ディナーレストラン業態
    • 各社まちまちだが、大型の新店効果とお盆需要が牽引し、売上は104.2%となりました。
  •  喫茶業態
    • 猛暑で冷たいドリンクやかき氷など季節メニューが好調で、客単価上昇、売上101.2%となりました。

 

 


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