外食産業2018年7月売上、全体で売上高は100.5%〜23ヶ月連続の上昇〜

日本フードサービス協会が行う外食産業の市場動向調査の2018年7月の結果が発表されました。

2018年7月は、土曜日が1日少ない曜日周りに加え、西日本を中心とした豪雨、全国的猛暑、台風など、異例続きの天候で客数は98.9%となりましたが、価格改定や各社各様のキャンペーン、季節メニューの訴求等により客単価の上昇が続いており、全体売上は100.5%と、23ヵ月連続して前年を上回りました。

 

【外食産業市場動向調査 売上高前年同月比の推移】


(注)日本フードサービス協会公表資料よりシミュライズまとめ。 以下同様

  • 外食産業全体の売上高は前年同月比100.5%となっていて、23ヶ月連続のプラス圏です。

 

【外食産業市場動向調査 利用客数前年同月比の推移】

  • 2018年7月の利用客数は前年同月比98.9%と2ヶ月ぶりに前年を下回りました。

 

【外食産業市場動向調査 客単価前年同月比の推移】

  • 2018年7月の客単価は全体が前年同月比101.7%と12ヶ月連続で前年を上回りました。



業態別の概況:

  • ファーストフード業態
    • 全体売上は102.0%と前年を上回りました。
    • 「洋風」は、季節商品や500円のランチセットなどが好調で、売上は103.0%です 。
    • 「和風」は、鰻の販売が好調で客単価が上昇し、売上102.6%です。
    • 「麺類」は、クーポンなどによる集客で客数は前年並みも客単価が下がり、売上99.0%となりました。
    • 「持ち帰り米飯・回転寿司」は、価格改定による単価上昇などで、売上は100.4%となりました。
    • 「その他」は、「アイスクリーム」が、猛暑で販売好調、売上102.0%ととなりました。
  • ファミリーレストラン業態
    • 全体売上は99.5%と前年を下回りました。
    • 「洋風」は、豪雨・猛暑・台風という天候要因で客数が減少、売上は98.4%です。
    • 「和風」は、猛暑でそば業態などは好調でしたが、全体的には客数減で、売上98.4%となりました。
    • 「中華」は、キャンペーン効果が続いており客数増、売上は102.9%となりました。
    • 「焼き肉」は、天候や曜日周りなどマイナス要因がある中でも底固く推移し、売上102.0%と20ヵ月連続して前年を上回りました。
  • パブ・居酒屋業態
    • 「パブ・ビアホール」は、月間キャンペーンで好調だった店もあるが、天候要因が特にビアガーデンなどに大きく影響し、売上は96.9%となりました。
    • 「居酒屋」は、悪天候に加え、他業態との競争や店舗減少が続いており、売上は93.3%でした。
  • ディナーレストラン業態
    • 曜日まわりや天候などマイナス要因が多い中、価格がリーズナブルな店舗や商品が顧客に支持され、売上は100.2%となりました。
  •  喫茶業態
    • 猛暑で冷たいドリンクなどが好調であったが、異例続きの天候が客足を遠ざけ、売上は98.0%となりました。

 

 


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