【シムラ―】いつかは独立したい。コックやってます。

2014年7月29日

とあるレストランでコックやってます。

一応チーフですが、オーナーがシェフでもあるのでサラリーマンみたいなものです。オーナーはほとんど店にはいませんが。あんな風になれるのなら独立したいけど、今はどの料理も安くないとダメなので厳しいです。食材にもこだわりたいですし。

仕事柄、テレビなどで紹介された店に食べに行くことが多いですが、なんかイマイチな店が多い気がします。これは凄い、と思った店はそんなにないですね。